{"id":11879,"date":"2012-07-24T01:22:44","date_gmt":"2012-07-24T00:22:44","guid":{"rendered":"http:\/\/poesiamas.net\/blog\/?p=11879"},"modified":"2012-07-24T01:22:44","modified_gmt":"2012-07-24T00:22:44","slug":"la-cocina-es-el-nuevo-arte-del-siglo-xxi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escribocreativo.com\/blog\/2012\/07\/24\/la-cocina-es-el-nuevo-arte-del-siglo-xxi\/","title":{"rendered":"La cocina es el nuevo arte del siglo XXI"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Leo a Garc\u00eda-Alix<\/a>, el fot\u00f3grafo, comparando su arte con la cocina. Me resulta curioso c\u00f3mo esta ha ido trasladando otras artes en la comparativa para pasar a ser la comparada. No he le\u00eddo a un solo escritor que escribir una novela sea tan arduo como preparar un risotto con trompetas de la muerte y aj\u00f3njoli; o que aquel poemario que ley\u00f3 hace tiempo le hac\u00eda rememorar la cremosidad de la tarta de queso y ar\u00e1ndanos de la abuela.<\/p>\n

No s\u00e9 si podr\u00edamos aplicar las corrientes art\u00edsticas a la gastronom\u00eda; \u00bfexiste vanguardia culinaria? Por supuesto que la tiene que haber. Veamos: todo es vanguardia hasta que se convierte en tradici\u00f3n, que vuelve a ser superada por otra vanguardia \u2013hasta que llegue el D\u00eda del Juicio Final, esperemos-. Deconstrucci\u00f3n, estructuralismo, postmodernismo, la inauguraci\u00f3n de la Gastronom\u00eda Molecular, \u00a1la vuelta de lo tradicional si se tercia, que todo vuelve…! Bajo la etiqueta de la innovaci\u00f3n asistimos a platos compuestos de una alocada ingenier\u00eda hortofrut\u00edcola cuya misi\u00f3n es impactar, introducir nuevas emociones al cerebro \u2013\u00a1como la literatura!-. Los malos libros, podr\u00eda decirse a colaci\u00f3n, son como una comida indigesta o demasiado grasa, salada, \u00e1cida, dulce\u2026 Sin embargo, otorgando a los cocineros la potestad \u2013que se toman ellos mismos, faltar\u00eda m\u00e1s- de la libre creaci\u00f3n\u2026 \u00bfasistimos entonces al todo vale? Me explico.<\/p>\n

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Cuando un escritor introduce una nueva forma o estilo, si no es fallido, se le aplaude \u2013con el tiento de que tal vez eso que ahora aplaudimos se detestar\u00e1 dentro de cien a\u00f1os, o viceversa-; pero cuando un chef crea un nuevo plato, introduce alternativas, juega con f\u00f3rmulas alqu\u00edmicas para crear esas nuevas sensaciones\u2026 \u00bfqui\u00e9n lo regula? \u00bfLos cr\u00edticos culinarios? \u00bfEl p\u00fablico? Ruego me disculpen: se puede escribir una novela de \u00e9xito, y gustar por tanto a millones de personas, pero este suele estar re\u00f1ido con la calidad intr\u00ednseca del producto \u2013aunque a los lectores de ese \u00e9xito se las traiga floja tal argumentaci\u00f3n y concluyan con un jactancioso \u201ca m\u00ed me gusta\u201d-. Lo peor de El c\u00f3digo da Vinci<\/em> no es que sea un t\u00edtulo recurrente para hablar de mala literatura y adem\u00e1s de \u00e9xito, sino que seg\u00fan pasa el tiempo el descr\u00e9dito del autor se multiplica por mil. \u00bfSe imaginan un nuevo libro de Dan Brown arrasando en las librer\u00edas? A m\u00ed me cuesta imaginarlo, perdonen ustedes.<\/p>\n

No soy de esos gourmets<\/em> que ir\u00edan al Bulli a probar cuatro pat\u00e9s del tama\u00f1o de una cucharada de caf\u00e9 y una coca cola con babas de caracol con sal de frutas y pagar\u00eda una barbaridad. Directamente, no soy gourmet<\/em>. Cuando voy a comer, es porque necesito nutrirme, no hacer probaturas con mis papilas gustativas. Para eso puedo coger cualquier tarde, irme a uno de esos restaurantes de alta restauraci\u00f3n y probar un pescado al horno con confitura de pato cojo con almendras remozadas en c\u00e1scara de naranja con caramelo fosilizado del pleistoceno. \u201cPero usted a lo que va es a una experiencia, no a comer, propiamente dicho\u201d. Pues bueno, oiga, d\u00e9me usted de comer, hombre de Dios.<\/p>\n

Debe ser por gente como yo que se inventaron los asadores y los bocadillos.<\/p>\n

Dentro de poco asistiremos a las declaraciones de un pintor diciendo que su \u00faltimo lienzo ha sido como sancochar un huevo, a un escultor explicando que su performance podr\u00eda explicarse con la imaginer\u00eda de una bar con una lista de m\u00e1s de 200 tapas, o la de un arquitecto con una presentaci\u00f3n de Powerpoint donde nos ense\u00f1e que los arcos ojivales del frontis se le ocurrieron al pelar naranjas mientras se preparaba una founde<\/em> de chocolate.<\/p>\n

Cada ciertos a\u00f1os, se ponen de moda profesiones; vuelven las series de abogados, m\u00e9dicos, polic\u00edas, y pronto har\u00e1n una serie de cocineros que har\u00e1 las delicias de toda la familia. Esto ya ser\u00e1 el acab\u00f3se del empez\u00f3se \u2013le\u00ed esta frase una vez y me pareci\u00f3 simp\u00e1tica- y abundar\u00e1n los giros culinarios en nuestra vida, prestigiando tanto la alta restauraci\u00f3n \u2013solo un adjetivo c\u00f3modo para poner m\u00e1s de cien euros por cubierto- como la \u00f3pera, el teatro o la literatura. F\u00edjense ustedes que no hay alta y baja \u00f3pera, ni alto o bajo teatro, ni alta o baja literatura; tan solo buen o mal teatro, buena o mala \u00f3pera y buena o mala literatura.<\/p>\n

Y como son ustedes muy inteligentes, les dejo que lo mediten unos instantes, lo justo para que me dejen un comentario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Leo a Garc\u00eda-Alix, el fot\u00f3grafo, comparando su arte con la cocina. Me resulta curioso c\u00f3mo esta ha ido trasladando otras artes en la comparativa para pasar a ser la comparada. No he le\u00eddo a un solo escritor que escribir una novela sea tan arduo como preparar un risotto con trompetas de la muerte y aj\u00f3njoli; o que aquel poemario que[…]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[144,212,413,639,852,1308,2373],"class_list":["post-11879","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-ciudad-reflexiva","tag-alta-restauracion","tag-arte","tag-bulli","tag-cocina","tag-deconstruccion","tag-ferra-adria","tag-nouvelle-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/escribocreativo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/escribocreativo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/escribocreativo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escribocreativo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escribocreativo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/escribocreativo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11879\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/escribocreativo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/escribocreativo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/escribocreativo.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}